A jornada do médico que quer livrar os
celíacos do sofrimento
Outro cidadão que eu tive o prazer de ouvir
no Congresso de Nutrição Funcional foi o médico americano Thomas O’ Bryan, convidado
internacional do evento, que deu uma palestra fechada só para as jornalistas. O
tema da palestra, segundo a divulgação, seria a relação do ambiente com a
saúde. Na verdade, a apresentação que O’Bryan fez para a gente foi principalmente
sobre o glúten, a doença celíaca e os ricos que o trigo supostamente traz à
saúde de um número de pessoas bem maior do que se supõe. Acho que posso dizer
que o médico é um grande ativista da causa contra o trigo, e com argumentos
fortes o bastante para deixar a plateia com medo. Ele chega a dizer que “o
trigo não é alimento para humanos”.
