Como fugir da comida ultraprocessada

Aprender um pouco mais de culinária e história parece ser a solução mais democrática

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Neste final de semana, resolvi cozinhar o feijão de um jeito diferente, e fui buscar ajuda num livro de receitas que eu raramente abro. É um livro só sobre grãos. Ele não só dá receitas: também ensina como preparar os mais diversos tipos de grãos a fim de obter os melhores efeitos na saúde. Por exemplo, fala do tempo necessário para cada grão ficar de molho na água, o tempo de cozimento, os teores de proteínas e fibras. Além de descobrir que costumo fazer muita coisa errada (não é à toa que ainda não consegui fazer um feijão delicioso), percebi que, apesar dos esforços e da atenção constante, estou muito longe de ter uma dieta adequada.